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对于茶具 你了解多少?
作者:admin    发布日期:2018/5/24     关注次数:      二维码分享

在写茶具选择之前,我觉得应该先写一篇关于茶具的长文,让各位能知道茶具里的这些器物,究竟是干什么的。闲话少说,直接进正题:

1、壶,又名冲罐

茶具

壶主张宜小不宜大,大壶容易造成茶叶浸泡时间过长,造成茶汤味苦,而且大壶温度不易保持,茶香容易涣散。

对于新入门的茶客,建议选择瓷壶,性价比较高。银锡材质的茶壶虽然有利茶汤,但是入手一把好壶较难且花费不菲。另外,著名的宜兴紫砂壶并不适合新入门的茶客,原因是很多紫砂壶在制作过程中存在工艺的瑕疵,壶本身的土气容易影响茶的口感。

2、壶承

说白了,壶承就是一个浅碟,主要作用是为了保持席面的整洁干爽,除此之外,还有一个装饰的作用,就类似佛教里菩萨的莲花座一样,凸显茶壶的器型之美。

3、盖碗

盖碗,又称三才碗,由盖、碗、托三部分组成。盖为天、碗为人、托为地,寓意天地人和,明清时代盛行。

盖碗喝茶的好处在于使用者只需要把持住托,即可避免烫手的问题,而茶盖掀开后可以直接观察茶叶在碗里的形态,另外茶盖还可以用来拨开茶叶,方便使用者饮茶。

翁辉东《潮汕茶经》里说潮汕人在“客多稍忙”的时候,会以盖碗泡茶代替茶壶泡茶,因为出茶速度较快。所以很多南方人都不爱用壶,选择盖碗来泡茶。

选择盖碗一定要选胎薄釉满的,这样利于发茶且不会影响茶味。

4、公道杯

在做笔记的时候,我学到了一个非常有趣的知识,公道杯其实古人喝茶的时候是没有这件器皿的。公道杯的最初用途是酒器,用于席间分酒。

直到80年代,台湾人才将此物用于饮茶,作用是均匀茶汤的浓度,让每一个品茶的人都能喝到一样浓度的茶汤。

5、碗

碗现在更多的用于吃饭,比如我那个提醒自己少吃点的碗。

碗用来泡茶目前主要在台湾北部流行,好处是散热快,方便观察叶形(此处为废话,碗口那么大,几个人都能凑脸上来看了)。

碗泡茶的优点在于可以随时随地喝茶,只要有一个碗,一个汤匙即可。汤匙主要用来分茶,另外在冲泡嫩芽的时候,可以将汤匙反转,沸水顺匙背缓缓注入,可以避免嫩芽被煮熟。

6、茶则、茶匙

茶则,将茶叶从茶罐中取出的时候用到的工具,可以直观的看到取出的茶叶的量。

陆羽在《茶经·四之器》里说:“则,以海贝、蛎蛤之属,或以铜、铁、竹、匕、策之类。”说明了茶则材质的多样,常见以竹制居多,我个人用的铜制的。

茶匙,类似挖耳勺的一件工具,主要起到两个作用,一是将茶叶从茶则中拨入壶内,二是在喝完茶之后将茶叶渣从壶中拨出,方便清洁。

7、茶罐

钱椿年在《制茶新谱》里说:“藏茶宜蒻叶而收,喜温燥,忌冷湿”,所以茶罐多选用密度较高的瓷罐或者陶瓮,金属茶罐容易有铁锈之气,不建议选用。

8、饮杯

饮杯

喝茶用的,器型繁多。宜小而浅,小可一啜而尽,浅则水不留底。我收藏了很多小茶杯茶盏,每次选择不一样的茶杯的时候,

钱椿年给饮杯起了个文雅的名字,叫“啜香”,啜一杯茶汤,品满口茶香。翁辉东在《潮州茶经》里更是根据季节来了个总结:春宜牛目杯,夏宜栗子杯,秋宜荷叶杯,冬宜仰钟杯。

9、水盂

主要作用是收纳茶渣和温壶清杯的水,其实没啥讲究,只要足够大的容器都可以。

我把朋友精心烧制的“祭红天青大龙缸”拿来当水盂了,因为这玩意实在是太大了…

现在水盂的人不多,因为有了茶盘的存在,替代了水盂的作用,而且会让茶台更加的清爽。不过如果喝茶的桌子足够大,那么添置一个水盂还是感觉不错的。

10、茶巾

茶巾的主要作用是擦拭茶具及桌面上滴撒的茶水,材质以吸水性强的素面棉麻最佳。

这张图是网图,因为我的茶巾有点脏,拍出来太难堪了。

11、其他。

时至今日,科技的进步,很多东西都已经被慢慢替代了。有些器具我并没有在上面列,主要是实际生活中除了专业的茶道师傅和热衷茶文化的人会用,大部分人都用不到。在这里简单的讲下:

烧水器:主要分为炉和壶两样,红泥火炉加枫溪茶铫算是其中非常出名的两样了。现在有了温控水壶,方便安全。

茶道六君子:茶则、茶针、茶漏、茶夹、茶匙、茶筒。茶则和茶匙在上面说了,茶漏算是其中用的比较多的了,作用就是过滤茶水,将一些细碎的茶叶片过滤掉,增加茶汤的清澈度。但是很多老茶客不喝底茶,所以很多人并不爱用;茶夹除了跟茶则有一样的取茶叶作用外,还可以夹着杯子温杯防止烫手;茶针的作用慢慢的被茶匙取代了,疏通壶嘴里的茶叶之类的;茶筒就是收纳它们的。

闻香杯:多用于泡乌龙茶,保温效果好,可以暖手,并且延迟茶香的挥发,一般以瓷质为主。

杯笼:跟筷笼作用差不多,收纳茶杯用的。

茶宠:用茶水滋养的宠物,饮茶品茗时把玩用的。器型、材质都不一,有养金蟾的,有养泥娃娃的、也有养貔貅、乌龟的,还有的就养个蛋…

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